Lian上美食 宫保鸡丁丨备受"宠爱"的背后，是人们对于一位忠臣的敬仰

　　“民以食为天”，中国饮食文化传承至今已有5000余年，可谓博大精深、灿如繁星。中国饮食文化也是一种宝贵的清廉资源，美味中亦承载着千百年来人们对于清廉中国的向往与憧憬。

　　人间清味在身边。浙江省纪委省监委网站、反腐败导刊联合推出特辑“Lian上美食”，带你一起领略那些藏在美食中的忠肝义胆、清正廉明。

宫保鸡丁

　　闻名中外的宫保鸡丁，是北京宫廷菜，也是一道以官职命名的菜。这又是宫廷菜、又是官职命名的，备受“宠爱”的背后，是人们对于一位忠臣的敬仰。他就是被慈禧太后誉为“国之宝桢”的清朝名臣丁宝桢。

　　话说丁宝桢为官数十载，改革盐政、整饬吏治、清廉刚正、深得民心。除了是个好官，丁宝桢还是个美食家。在四川当总督时，有一天他让家厨选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料一并烹饪。出锅的成品那是红而不辣、辣而不猛，花生的香脆完美配合了鸡肉的鲜嫩！丁宝桢越吃越爱，每每来了客人也端出此菜招待。后来丁宝桢去世，朝廷追封他为“太子太保”，为了纪念丁宝桢，人们便将这道菜命名为“宫保鸡丁”，流传至今。